Travail chocolat

Quand

Un jeudi soir avant pâque ( 20/04/2014 )

http://framadate.org/l4hqay47y8sgpfyk

Préparations

• Usiner/imprimer un moule a tablette
• Faire les intérieurs pour les bonbons

Contenu

• Mise au point des chocolats:

• Moulage œuf, trempage bonbon:
  • Préparation des moules
    • Moulage des œufs , sphères , sujets ...
    • Assemblage des coquilles
  • Préparation des intérieurs pâte d'amande ou ganache (aromatisé)
  • Technique de trempage

Matériel

• Chocolat de marque Barry:
  • Chocolat noir origine Venezuela 72%
  • Chocolat lait origine Ghana 40,5%
  • Chocolat Blanc Zephyr 34 %
  • Beurre de cacao MycCryo
  • Bombe de froid

• Intérieur bonbons:
  • Pâte d'amande
  • Ganache ( crème fraiche + chocolat )
  • Arômes et Alcools divers ...

• Petit matériel:
  • Pinceau
  • Moules et papier rhodoïd
  • Bain marie, cul de poule
  • Bague a tremper, thermomètre ...
  • Décapeur thermique ;p

Tarif

• après calcul des matières nécessaires : 20€ par personne en étant membre

Participants

• Gregorio ( formateur ;p )
• Fred (fma38) & Natacha
• Benj
• Nerick
• Baptiste
• Jerome martin
• Jerome
• f1smf +1
• Heloise +1
• Mike
• Nicolas T.
• Patrick38 +1
• Fanny
• Marc B
• Sylvain ?